利用液態發酵通過調香、勾兌等工藝生產的液態法白酒，其出酒率和勞動生產率都比固態法高，正常1.8噸用料能夠出1噸酒，風味也不錯，這是釀酒行業增產節約的重大辦法之一。

哈爾濱市我國釀酒廠于1980年研制出濃香型的液態法白酒”谷酒“，擁有典范的曲酒風味，投放市場很受食客迎接。其出酒率比固態法提高了5%以上，本錢減少了40%，液態法白酒由1987年的80萬噸增長到150萬噸時，并相應壓縮普通大曲酒的生產，每一年可節糧42萬噸。這是一重大節約辦法，由此應鼓勵液態法白酒的生產。